1221 has partnered to create an EXCLUSIVE CANADIAN agreement with world-renown butcher, Pat LaFrieda Meat Purveyors (stars of Food Network’s hit reality show “MEAT MEN”), to bring you the finest USDA Prime steaks.  We are the only restaurant in Canada to offer USDA Prime LaFrieda Black Angus beef,  hand selected for us by cowhands at Creekstone Farms in Kansas.  Our beef is 100% free of antibiotics and hormones. The farm is designed by Dr. Temple Grandin to assure the humane treatment, integrity & quality of our new breed.  The ribs and tenderloins are then inspected by Pat LaFrieda II, his son Pat III and his cousin Mark Pastore. Once the meat meets their standard of excellence, we personally drive to New York to import more than 6,000 pounds (2,700 kilograms) of meat every month.

The Cohiba Siglo VI is possibly one of Cuba’s finest cigars. A luxurious smoke from start to finish, full bodied, very complex and with a long finish.  The overall flavor is creamy and smooth from the beginning all the way to the end.  The flavours are very smooth and creamy with a very rich mixture of chocolate, coffee, leather and some spices that will make your mouth water. During the smoke the flavours become more complex and tastes of cedar, vanilla, cinamon and spices come to the forefront. Gauge: Thick, Length: 150 mm., Format: Canonazo, Ring: 52, Weight: 15 gr.

This rare and precious whisky, with its delicate and exquisite flavours, is the product of over half a century in oak casks; a whisky that captures the very essence of Glenfiddich, a vintage Steakhouse 1221 is proud to own. Come try it for a once in a lifetime experience!  The colour of Glenfiddich 50 Year Old is golden amber. Delicate floral notes (rose petals and violets) are intriguingly intertwined with green tobacco leaf and oak and just a faint hint of smoke.  The taste is initially very sweet with a zesty orange marmalade and vanilla toffee, which then cascades through a wonderful series of layers: aromatic herbs, floral and soft fruits, silky oak tannin and hints of gentle smoke. The finish is exceptionally long with a touch of dry oak and the merest trace of peat.

Nous avons signé une entente de partenariat avec le plus renommé boucher et fournisseur de viandes sur la planète, Pat La Frieda (vedette de la télé-réalité « Meat Men » du réseau anglais Food Network) et cela nous permet de vous offrir le meilleur steak Black Angus USDA Prime. Nous sommes le seul restaurant au Canada à offrir le bœuf Black Angus USDA Prime LaFrieda, choisi à la main pour nous à Creekstone Farms au Kansas. Ce bœuf est complètement exempt d’antibiotiques et d’hormones. La ferme est conçue par le Dr Temple Grandin qui s’assure du traitement sans cruauté des animaux, de la qualité et de l’intégrité de notre nouvel élevage. Les côtes et les filets sont inspectés par Pat LaFrieda II, son fils Pat III et son cousin Mark Pastore. Une fois que la viande convient à leurs exigences, nous allons la chercher à New York; nous importons plus de 6 000 livres (2 700 kilogrammes) de viande tous les mois.

Le Cohiba Siglo VI est sans doute l’un des cigares cubains les plus fins. Une fumée riche du début à la fin, corsée, très complexe et accompagnée d’une fin en bouche persistante. L’arôme général est crémeux et doux, du début à la fin, accompagné d’un mélange de chocolat, de café, de cuir et de quelques épices qui vous mettront l’eau à la bouche. Pendant que vous le fumez, les arômes deviennent plus complexes et les goûts de cèdre, de vanille, de cannelle et d’épices prennent le dessus. Calibre : épais, longueur : 150 mm, présentation : Canonazo, bague : 52, poids : 15 gr.

VIEW: This week’s 3-course PRIX FIXE LUNCH MENU – Sept 3 2012

*Our complete Dinner Menu is also available at lunch.

Our 3-course PRIX FIXE LUNCH menu changes weekly, please check back often for new dishes invented by our chefs.

VIEW: DINNER MENU

To have the true 1221 experience, we recommend U6 Grilled Shrimp, 20 oz Rib Steak dry-aged 28 days and our white chocolate cheesecake.

Since July, our KANSAS CUT (LaFrieda Black Angus USDA Prime) has been the talk of the town.  You must see the marbling to believe!

VIEW: CIGAR MENU – Oct 2012  Enjoy a Cuban cigar in our Cigar Bar or Veranda.

VIEW: SCOTCH MENU Islay? Speyside? Highland? A dram of Glenfiddich 50 or Macallan 57 Scotch?

VIEW: LA CARTE DES VINS Sept 23 Look at our current selections from our award-winning wine cellar

VIEW: Wine by the Glass and Featured Bottles 

CONSULTER : Prix Fixe Midi Menu le 18 septembre 2012

*Le menu complet du soir est également offert le midi.  

Le menu 3 services « PRIX FIXE » du MIDI change toutes les semaines, veuillez donc vérifier souvent pour connaître les nouveaux plats créés par nos chefs.

CONSULTER : LE MENU DU DÎNER

Pour faire la véritable expérience du 1221, nous vous recommandons les crevettes grillées U6, le faux-filet de 20 oz vieilli à sec 28 jours et notre gâteau au fromage et au chocolat blanc.

Depuis juillet, tout le monde parle de notre coupe Kansas (LaFrieda Black Angus USDA Prime). Vous devez voir comme notre viande est persillée pour le croire!

CONSULTER : LA CARTE DES VINS – 23 septembre 2012 Consultez la liste actuelle des vins.

CONSULTER : LA LISTE DE CIGARES Savourez un cigare cubain à notre bar à cigares.

CONSULTER : LA LISTE DES SCOTCHS Islay? Speyside? Highland? 

CONSULTER : Les Vins au Verre  (Les Orphelines, Les Vedettes)

Called the “Greatest Butcher” In Canada By Pat Lafrieda, Gavino D’Iglio has been the Heart And Soul of our restaurant since the day it opened. From cutting beef in the early hours of the morning to mastering the “Art Of Fire” in front of our sweltering grill at night, Gavino’s lifelong passion for providing you with the highest quality meat possible is the “prime” reason our guests adore the long-lost art of artisanal dry-aged beef at 1221.

QUESTION #1:  Gavino, can you describe how you dry-age the meat at 1221?
–Matt, Laval, QC

ANSWER #1: We take 3,000 pounds of ribs and loins, freshly slaughtered and imported from farms in the Mid-Western United States, and let them sit sealed for one day in our subterranean meat locker in order to not “shock” the locker with too much humidity at once.  Then, we take them out and tag them with kill date and dry age date so we know how long they are aging for.  We rigorously monitor the humidity and temperature with digital touch screen monitors.  Fans and dehumidifiers assure a room with about 88% humidity so the meat doesn’t dry out too quickly.  Our dry-aging room and meat has a sugary scent reminiscent of birthday cake batter mixed with popcorn butter.

Nommé le « meilleur boucher » au Canada par Pat Lafrieda, Gavino D’Iglio est le cœur et l’âme de notre restaurant depuis son ouverture. Que ce soit au moment de couper le bœuf au petit matin ou de maîtriser l’art du feu devant un gril à très haute température le soir, la passion de Gavino est de vous offrir la viande de la plus haute qualité possible et c’est pourquoi nos clients apprécient l’art du vieillissement du bœuf à sec artisanal du 1221.

QUESTION N^o 1 : Gavino, pouvez-vous nous décrire le processus de vieillissement à sec de la viande du 1221?

–Matt, Laval, Québec

Réponse : Nous prenons 3 000 livres (1 360 kilogrammes) de filet et de côtes d’un animal récemment abattu, que nous importons d’une ferme du Midwest américain, et nous les laissons reposer dans leurs emballages scellés pendant une journée dans notre chambre froide souterraine. Ceci évite que trop d’humidité ne vienne perturber l’atmosphère de la chambre froide. Ensuite, nous les déballons et les libellons avec la date d’abattage et la date de fin de vieillissement pour nous permettre de connaître avec assurance le temps de vieillissement. Nous supervisons rigoureusement la température et l’humidité de la chambre froide à l’aide de moniteurs à écrans tactiles. Des ventilateurs et des déshumidificateurs assurent que l’humidité se maintienne à environ 88 % pour que la viande ne sèche pas trop rapidement. Notre salle de vieillissement à sec et notre viande ont une odeur un peu sucrée de la préparation à gâteau et de maïs soufflé au beurre.

Director of Sales

Patricio’s 20 year career in the hospitality industry spans from bar owner to a well-known Clef d’Or concierge. As a service and concierge manager for a top Montreal hotel, taking care of clients is in his blood. When not at 1221, Patricio can be spotted at a launch of the newest restaurant or hotel launch.

Executive Chef

Literally born in a steakhouse that his parents operated, Stephane is a devoted executive chef, opening multi-unit hotel Food & Beverage departments throughout the province of Quebec. Stephane is the main ingredient in our in-house dry-aging program, leading the purchasing, dry-aging, and beef yields of the premier steakhouse. Having served at our restaurants for a decade, some say he never leaves the building. When not at 1221, Stephane can be seen in Chinatown searching for an obscure ingredient for his next concoction.

Master Butcher/Grillman

From cutting beef in the early hours of the morning to mastering the art of fire in front of our sweltering grill at night, Gavino’s passion for providing you with the highest quality steaks possible is the reason our guests adore the art of artisanal dry aged beef at 1221.

Maître-boucher et chef du gril

La passion de Gavino est de vous offrir les steaks de la plus haute qualité possible, que ce soit au moment de couper le bœuf au petit matin ou de maîtriser l’art du feu devant un gril à très haute température le soir, il est la raison pour laquelle nos clients apprécient l’art du vieillissement du bœuf à sec artisanal du 1221.

Chef executif

Il est littéralement venu au monde dans une grilladerie alors que ses parents en exploitaient une. Stéphane est un chef exécutif dévoué, il a participé à l’ouverture de services variés dans des hôtels renommés partout au Québec. Stéphane est la clé de notre programme maison de vieillissement à sec de la viande, dirigeant les achats, le vieillissement à sec et le « rendement en viande » du 1221. Il est au service de nos restaurants depuis une dizaine d’années et certains disent même qu’il ne quitte jamais l’édifice. Lorsqu’il n’est pas à notre restaurant, on peut le voir dans le quartier chinois à la recherche d’un obscur ingrédient pour sa prochaine préparation.

Directeur des ventes

Les 20 ans de carrière de Patricio dans l’industrie de l’accueil touristique vont de propriétaire de bar à concierge Clef d’Or reconnu. Que ce soit lorsqu’il était chef de service ou comme concierge d’un des plus grands hôtels de Montréal, le souci du bien-être des clients a toujours coulé dans ses veines. Lorsqu’il s’absente du 1221, il peut être vu au lancement d’un nouveau restaurant ou d’un nouvel hôtel.

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